Gọi là gà đồi là bởi giống gà địa phương ở đây truyền đời được nuôi thả rong, hằng ngày chúng hay lang thang trên các triền đồi để tự túc kiếm ăn từ các loại trùng, dế, kiến, mối. Chiều xuống, về vườn, lũ gà này lại có thói quen bay lên ngủ trên các cành cây. Người ta nói vì những cuộc “bộ hành” và “phi hành” triền miên ấy và nhờ những thứ thực phẩm thiên nhiên độc đáo ấy mà thịt gà Vũ Chấn ngọt thơm một cách đặc biệt, săn chắc mà vẫn giòn, không dai; béo mà không ngậy. Người các nơi còn gọi giống gà này là “gà râu”, vì dưới mỏ con gà mái lại có túm lông dài.
Thịt gà Vũ Chấn có thể chế biến đủ các món như: luộc, chiên, xào lá chanh, hấp… Dù mỗi món mang một hương vị riêng nhưng có lẽ cách chế biến đơn giản nhất lại ngon nhất và ai cũng thích đó là luộc. Nhìn con gà Vũ Chấn sau khi luộc, thực khách khó tin là nó chỉ được luộc một cách thông thường, vì da nó vàng ươm như có thoa nghệ và bóng mượt như vừa nhúng mỡ. Da gà Vũ Chấn không chỉ vàng mọng mà còn rất dày. Thoạt trông, thực khách có thể ngậy vì béo, nhưng khi cắn một miếng mới thấy nó thật giòn và ngọt.
Tiếng Việt
